大蒜是家家户户的常用调味品，不只能灭菌消炎，还能抗癌，但并不是吃得越多越好。

   我国民间一向有“大蒜百利，只害一目”的说法，《本草纲目》也有“大蒜久食损眼伤肝”的记载。从临床经验上看，长时间、很多吃蒜，对眼睛确实是有害的。蒜味辛辣，并且它是清窍的，通眼睛，简单形成眼睛损伤。

   现代医学也以为，大蒜的某些成分对眼黏膜、眼结膜有必定的刺激效果。深圳欧特斯空气能维修点中医理论还以为，肝开窍于目，肝血足够能够养目，肝血虚则目无所养，表现为视物不清、双目干涩。

   大蒜性味辛温，吃多了不只易导致肝血亏虚，目无所养，还会助火伤目，加剧眼疾。不只如此，蒜属发物，并且刺激性强，食用不妥还简单诱发某些疾病，或加剧已发疾病。比如若患有非细菌性肠炎、腹泻时再吃大蒜，激烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加剧，促进渗出，使病情恶化。

    因而，日常日子中吃蒜必定要适度，尤其是有眼部疾病、肝病或体质衰弱的人，更要谨记。至于大蒜要怎么吃才干既发挥优势，又躲避损伤，郭志红给出了以下主张：

   生蒜一天别超一瓣，熟蒜吃两三瓣也就够了。第二，能生吃尽量不熟吃。蒜的药用功效来自于其间的大蒜素，如果把它炒熟吃，大蒜素会被蒸发或受热分化，因而最好生吃，实在受不了辛辣味的可每天将一瓣蒜捣成蒜蓉放入菜中食用。第三，多嚼一会，有助于在吞咽前起到消除口腔细菌的效果。

   最终，不要空腹吃。大蒜辛辣，刺激性强，空腹吃简单让人产生胃痛、上腹部烧灼感，引起急性胃炎。